Tarte aubergine et tomates cerises

Pâte:

• 30 g de farine blanche
  40 g de farine complète
  20 g de flocons d’avoine
  1 cuillère à soupe d’huile
  Sel
  Herbes de Provence
  Un peu d’eau

Garniture:

1. Mélangez tous les ingrédients de la pâte.
2. Pendant que la pâte repose pendant 30 minutes à température ambiante, préparez la garniture.
3. Coupez l'aubergine en 2 dans la longueur. Faites cuire les 2 moitiés à la vapeur. Enlevez la chair et faites-la revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile.
4. Battez l'oeuf avec le fromage blanc et le chèvre frais écrasé à la fourchette. Salez et poivrez. Coupez 3 tranches de chèvre en dés et incorporez-y au premier mélange.
5. Etalez la pâte et mettez-la dans un moule. Versez le mélange dessus. Déposez la dernière tranche de chèvre au centre et entourez-la de demi tomates cerises.
6. Parsemez d'herbes de Provence et faites cuire pendant 20 minutes à 180 °C.