Tapenade aux olives noires

250 g d’olives noires moelleuses
1 gousse d’ail
25 g de câpres au vinaigre
50 g d’anchois
1 pincée de thym
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre

1. Retirez les noyaux de olives et mettez leurs chairs dans le bol d’un mixeur. Ajoutez la gousse d’ail écrasée, les câpres, les anchois égouttés et le thym. Ajoutez poivre et huile.
2. Mixez jusqu’à obtention d’une purée épaisse. Réservez au frais. Servez accompagné de tartines de pain grillé.