Tapas de poulpe aux 3 façons

1 poulpe
1 oignon
Ail
Des pommes de terre
De l'huile d'olive
Du paprika
De l'huile de sésame
Du vinaigre de riz
Du sucre
Du jus de citron vert
Une sauce paprika
Fleur de sel
Haricot de mer
Une sauce sésame

1. Trempez le poulpe dans l'eau salée bouillante, avec l'oignon et l'ail, en trois fois, pendant 1 minute. Laissez cuire pendant 35 minutes et retirez du feu, puis laissez encore 15 minutes dans l'eau.
2. Découpez les tentacules en tranches fines. Faites griller une partie des tranches sur une planxa très chaude. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée, puis decoupez-les en tranches fines.
3. Préparez une première sauce avec l'huile d'olive et le paprika, puis une deuxième sauce avec l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le sucre et le jus de citron.
4. Ensuite, dressez le premier tour de tapas avec les pommes de terre, le poulpe, la sauce paprika et la fleur de sel, puis avec les pommes de terre, le poulpe grillé, la sauce paprika et la fleur de sel et finalement, avec les pommes de terre, le poulpe, l'haricot de mer et la sauce sésame. Dégustez.