Sultana Toast à la compotée de tomate

1 paquet de Sultana Scones "Regent's Park"
14 tomates
2 oignons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de basilic
2 pincées de sucre en poudre
Sel
Poivre

1. Lavez les tomates, faites-leur une entaille en forme de croix et émondez-les dans une casserole d'eau bouillante, pendant 1-2 minutes. Plongez-les aussitôt dans un récipient d'eau glacée.
2. Pelez, épépinez et coupez-les en dés. Réservez.
3. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive. Ajoutez le sucre et faites caraméliser pendant quelques minutes.
4. Ajoutez les tomates, le basilic, le sel et le poivre. Mélangez.
5. Faites réduire jusqu'à obtenir une compotée. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
6. Au moment de servir, faites toaster les Sultana Scones, coupez-les en 2 et déposez une cuillère à soupe de compotée sur chacun d'eux.