Soupe de melon à l’anis

1 beau melon mûr à point
1 oignon rouge
1 cuillerée à soupe de graines d’anis vert
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe arasée de cassonade
5 cl de porto blanc
Poivre blanc du moulin
4 fleurs d’hibiscus séchées

1. Peler l’oignon, l’émincer et le faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien fondu, mais sans le laisser colorer.
2. Ajouter les graines d’anis vert, la cassonade et le porto blanc. Retirer du feu.
3. Ouvrir le melon, éliminer l’écorce, les graines et les fibres.
4. En prélever toute la chair et la détailler en morceaux dans un saladier.
5. Arroser avec le contenu de la poêle et mixer finement l’ensemble.
6. Goûter et poivrer selon le goût.
7. Couvrir hermétiquement et placer au réfrigérateur deux heures au moins.
8. Pendant ce temps, faire gonfler les fleurs d’hibiscus dans un bol d’eau froide.
9. Pour servir, répartir la soupe de melon dans des contenants transparents (verres, tasses…) et décorer avec les fleurs d’hibiscus.
10. Servir très frais.