Soupe de melon à la menthe

1 gros et beau melon à maturité
1 orange
10 cl de porto blanc
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
10 cl de crème fraîche liquide
125 g de framboises
4 branches de menthe fraîche

1. Ouvrir le melon, éliminer l’écorce, les graines et les fibres.
2. Couper la chair en morceaux et les passer au mixeur (mixeur plongeant ou blender) avec le jus de l’orange, le porto et le sucre.
3. Lorsque le coulis est homogène, incorporer la crème fraîche liquide et mixer à nouveau pour donner une consistance veloutée.
4. Recueillir la préparation dans une terrine, y enfouir 2 branches de menthe, couvrir d’un film étirable et mettre au réfrigérateur 6 heures minimum.
5. Au bout de ce temps, ôter le film et les branches de menthe, puis répartir la soupe de melon dans des bols en verre.
6. Décorer de quelques framboises et de feuilles de menthe.