Saucisson de filet mignon de porc

1 filet mignon de porc
Du gros sel de Guérande
Des herbes de Provence

1. Roulez la viande dans les herbes de Provence, puis dans le gros sel. Placez le filet dans un torchon propre et sec, rajoutez du gros sel tout autour de la viande afin qu'elle soit entièrement recouverte de sel.
2. Roulez le torchon autour de la viande afin de bien renfermer la préparation. Placez dans le bac à légume de votre réfrigérateur et oubliez-le pendant 4 à 5 jours.
3. Au moment de servir, débarrassez tout le sel autour et dégustez à l’apéritif.