Sauce pesto alla genovese

4 gousses d’ail
1 gros bouquet de basilic
50 g de pignons de pin
120 g de parmesan râpé
15 cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de gros sel
Poivre

1. Lavez le bouquet de basilic, détachez les feuilles et faites-les sécher sur du papier absorbant.
2. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en deux pour retirer le germe.
3. Dans un mixeur, mettez le basilic, l’ail coupé en lamelles, les pignons et le gros sel. Mixez par pulsions pour obtenir une purée très fine.
4. Ajoutez le parmesan et l’huile d’olive en filet. Récupérez le pesto dans un bol.