Sauce ketchup maison

2 boîtes de tomates en dés dans leur jus
2 oignons
2 petites gousses d'ail
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à café de sel
1/2 cube de bouquet garni

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, mettez le contenu en totalité des 2 boîtes de tomates, ajoutez les oignons préalablement épluchés et coupés en morceaux, les gousses d'ail écrasées ou émincées. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes.
2. Transvasez dans un grand saladier et mixez à l'aide d'une girafe.
3. Mettez ce coulis dans la casserole. Ajoutez le sucre, le vinaigre, le 1/2 cube de bouquet garni et le sel et laissez mijoter à feu doux jusqu'à la consistance souhaitée.
4. Versez dans des bocaux de verre et laissez tempérer avant de mettre au réfrigérateur.
5. Laissez reposer 2 ou 3 jours au réfrigérateur avant de déguster.