Sauce de poivre vert

1 cuillère à soupe de poivre vert deshydraté
10 cl de cognac
20 cl de fond brun
10 cl de crême liquide

1. Mettez le poivre vert dans une casserole avec le cognac. Faites chauffer pour quelques minutes, et flambez le cognac.
2. Maintenant qu'ils sont rehydratés, écrasez grossièrement les graines de poivre vert à la fourchette.
3. Ajoutez le fond brun et laissez réduire quelque peu.
4. Après réduction, ajoutez la crême liquide, laissez épaissir un peu sur feu doux et servez aussitôt.