Sauce caramel au beurre

100 g de sucre
50 g de beurre doux
Une pincée de fleur de sel ou demi-sel
50 g de crème liquide allégée
50 g de lait

1. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et portez-le sur feu doux. Quand les cotés commencent à colorer, remuez la casserole par le manche afin que tout le sucre fonde et prennent une couleur ambrée.
2. Ajoutez alors le beurre coupé en dés hors du feu et fondez en remuant avec une cuillère en bois.
3. Versez alors la crème et le lait.
4. Remettez à feu doux pour faire fondre les morceaux de caramel solidifiés. Stoppez la cuisson dès que la sauce a une belle couleur marron et présente une consistance épaisse et crémeuse.