Sauce caramel à la fleur de sel de guérande

200 g de sucre
20 cl de crème liquide allégée
20 g de beurre
3 pincées de fleur de sel de guérande

1. Faites bouillir le sucre avec un petit fond d'eau jusqu'à obtenir un caramel ambré ainsi que la crème.
2. Ajoutez le beurre coupé en dés au caramel. Mélangez. Ajoutez la crème bouillante et fouettez vivement.
3. Ajoutez la fleur de sel et remettez sur le feu quelques minutes, jusqu'à ce que cela épaississe.
4. Laissez refroidir.