Sauce aux tomates crues et à la coriandre

600 g de tomates
3 cuil. à soupe de coriandre fraiche ciselée
3 cuil. à soupe d’oignon rouge émincé
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de jus de citron vert
Quelques gouttes de Tabasco
Sel et poivre du moulin

1. Plongez les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante.
2. Égouttez-les, retirez le pédoncule de chaque tomate puis pelez-les.
3. Coupez chaque tomate en deux puis en quatre, retirez les graines et le jus.
4. Coupez la chair des tomates en dés, versez-les dans un bol.
5. Ajoutez l’oignon rouge, la coriandre, l’huile d’olive, le jus de citron et le Tabasco.
6. Salez, poivrez et mélangez.
7. Goûtez puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
8. Couvrez et laissez mariner à température ambiante.
9. Servez avec un poisson grillé.