Sauce aux amandes pour barbecue de crustacés

2 ou 3 gousses d’ail
2 tomates
1 cuiller à soupe de persil haché
100 g d’amandes en poudre
1 cuiller à soupe bombée de paprika doux
7 cuillers à soupe d’huile
2 cuillers à soupe de vinaigre de vin
Sel, poivre

1. Pelez les tomates après les avoir plongées une minute dans de l’eau bouillante.
2. Pelez et écrasez l’ail.
3. Passez au mixer ail, tomates et amandes. Ajoutez le paprika, le persil et le vinaigre.
4. Salez et poivrez.
5. Incorporez à cette pâte l’huile versée en filets, tout en fouettant vivement.