Sauce aurore pour barbecue de crustacés

1 œuf
Huile
Vinaigre
Sauce ketchup
Un peu de cognac
1 pot de crème fleurette (crème fraîche liquide)
Sel, poivre

1. Commencez par préparer de la mayonnaise avec le jaune de l’œuf, huile, sel, poivre et un filet de vinaigre. Il en faut deux grands verres.
2. Montez la crème fleurette en chantilly bien épaisse.
3. Incorporez à la mayonnaise deux cuillerées à soupe de sauce ketchup, une cuillerée à café de cognac et la chantilly.
4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement qui doit être assez marqué en poivre.