Sablés au parmesan et au piment d'Espelette

120 g de beurre salé
100 g de parmesan
180 g de farine
1 cuillère à café de piment d’Espelette
2 jaunes d’œufs
Romarin

1. Mélangez le beurre mou et le parmesan. Ajoutez la farine et saupoudrez de romarin et de piment. Incorporez les jaunes d'œufs. Pétrissez au thermomix, pendant 40 sec, sur vitesse 3, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Formez deux boudins de 4 cm de diamètre. Entourez-les de plastique alimentaire et entreposez au réfrigérateur pendant une nuit.
3. Enlevez le film plastique et découpez des tranches de 1 centimètre environ. Déposez-les sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire, pendant 15 minutes, à 180 °C. Laissez refroidir avant de servir. Dégustez.