Sablés au olives et parmesan

100 g d'olives vertes
100 g de parmesan
160 g de farine
80 g de beurre
1 oeuf
30 g de pignons
1 filet d'huile d'olive
Thym
Sel
Poivre

1. Mélangez le beurre ramolli avec le parmesan râpé, la farine, l'oeuf, les olives coupées en morceaux, les pignons, le thym, salez, poivrez et ajoutez le filet d'huile d'olive. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.
2. Roulez la pâte en boudin d'environ 5 cm de diamètre, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez au frigo au pour 4 heures .
3. Coupez le boudin en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
4. Déposez-les sur une plaque. Faites cuire à 200 °C pendant 20 minutes
5. Conservez-les dans une boîte hermétique.