Rillettes de thon faciles

500 g de thon au naturel
4 cuillères à soupe d'estragon haché
4 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de moutarde
Du jus d'un citron frais
Du sel
Du poivre

1. Egouttez le thon et émiettez-le finement dans un saladier. Ajoutez dans l'ordre la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron et l'estragon.
2. Mélangez bien à la fourchette. Salez et poivrez.
3. Versez les rillettes dans un bol et placez au frais couvert de film alimentaire pendant 1 heure.
4. Servez dans des coupes décorées de brin de persil.