Rillettes de sardines faciles

2 boîtes de sardines à l'huile
150 g de fromage frais
1 petite échalote
1 cuillère à soupe de câpres
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 brins de coriandre
Des olives noirs
Du piment d'espelette
Sel

1. Hachez finement l'échalote et les câpres.
2. Mélangez le fromage frais, la coriandre ciselée, les échalotes, les câpres, une pincée de piment d'espelette et le jus de citron. Salez.
3. Ajoutez les sardines et incorporez-les à la fourchette pour qu'ils restent en morceaux.
4. Décorez avec des rondelles d'olive et une feuille de coriandre.