Rillettes de poisson

5 filets de truite fumée
2 pommes de terre farineuses cuites
1 cuillère à soupe de raifort râpé
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
poivre du moulin

1. Émiettez les filets de truite. Épluchez les pommes de terre.
2. Mélangez le poisson et les pommes de terre dans un saladier et écrasez-les avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’un pâté.
3. Ajoutez le raifort et l’huile et mélangez soigneusement. Salez et poivrez. Incorporez le persil au moment de servir.