Rillettes de maquereaux faciles

6 filets de maquereau (avec peau)
1/2 oignon
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
2 pincées de curry
20 g de beurre demi-sel
2 cuillères à soupe de crème liquide (30 % de matière grasse)
1 échalote
1 cuillère à soupe de ciboulette
Sel, poivrePour la mayonnaise :

• 1 œuf 1 cuilère à soupe de moutarde
  10 cl d'huile
  Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
2. Eplucher, laver et hacher l'échalote.
3. Laver, égoutter et couper la ciboulette en petits morceaux.
4. Eplucher, laver et émincer l'oignon.
5. Dans 2 feuilles de papier aluminium, répartir les filets de maquereau, l'oignon, le thym, le laurier, saupoudrer de curry. Ajouter le beurre. Fermer hermétiquement la papillote. Enfourner et cuire 5 à 6 minutes.
6. Ouvrir délicatement les papillotes (attention à la vapeur brûlante). Laisser refroidir.
7. Désarêter, retirer la peau du maquereau, émietter sa chair en l'écrasant à la fourchette.
8. Préparer la mayonnaise :
9. Clarifier un œuf. Placer le jaune dans un bol avec la moutarde.
10. Mélanger et incorporer progressivement l'huile en fouettant. Assaisonner.
11. Détendre la mayonnaise avec la crème liquide.
12. Ajouter l'échalote, la ciboulette ciselée, mélanger. Incorporer le maquereau émietté.
13. Bien mélanger et répartir les rillettes dans de petits ramequins individuels et placer au frais.
14. Retirer du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation.