Rillettes de crabe

250 g de chair de crabe
1 petit oignon
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel
poivre du moulin

1. Égouttez la chair de crabe et hachez-la finement au couteau.
2. Épluchez l’oignon et émincez-le très finement.
3. Mélangez la chair de crabe avec l’huile d’olive, le jus de citron, l’oignon, le sel et le poivre. Laissez reposer 15 minutes avant de servir.