Ratafia d'abricots

20 à 25 gros abricots bien murs
2 litres de bon vin blanc sec
400 gr de sucre (moins si vous le désirez, j'ai mis 300 gr)
1 bâton de cannelle coupé en deux
3/4 de litre d'eau-de-vie de fruits (ou alcool de fruit)

1. Dans un faitout mettez les abricots lavés, séchés et dénoyautés, avec le sucre, le vin blanc, le bâton de cannelle.
2. Amenez à ébullition et laissez frémir pendant 20 minutes environ.
3. Laissez refroidir un peu, puis ajoutez l'alcool de fruit, couvrez.
4. Laissez macérer durant 5 jours en remuant chaque jour.
5. Au bout des 5 jours, gouttez et remettez du sucre si le mélange vous semble trop fort.... ou selon vos goûts.
6. Ébouillantez une bouteille et "bidouillez" un filtre (entonnoir, passoire et filtre à café par exemple...).
7. Filtrez le contenu du faitout pour obtenir environ 2 litres de ratafia.
8. Laissez macérer au moins 1 mois avant de déguster très frais....ou offrir en cadeau à Noël, pour un anniversaire......