Quiche au saumon fumé & poireaux

1 pâte brisée maison
1 poireau
2 tranches de saumon fumé
2 oeufs
20 cl à soupe de lait
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil
Poivre

1. Préchauffez le four (th.7). Etalez la pâte brisée dans une tôle puis faites-la précuire 6 minutes.
2. Emincez le poireau et le persil puis faites-les fondre dans l'huile d'olive pendant environ 2 minutes puis ajoutez l'ail et laissez cuire pendant encore 5 minutes. Poivrez puis réservez la préparation.
3. Etalez la préparation sur le fond de pâte précuit, recouvrez-le de saumon fumé coupé en carré.
4. Dans un récipient, mélangez les deux oeufs et le lait entier puis poivrez. Versez cette préparation sur la quiche et enfournez environ 30 minutes.