Quiche à la mortadelle et au brocciu

1 pâte feuilletée
2 tranches de mortadelles
2 tomates
1 sachet d'emmental râpé
100 g de brocciu
1 poignée d'olives
Huile
Basilic
1 oignon
Sel
Poivre

1. Faites suer les oignons avec un filet d'huile. Ajoutez-y les tomates concassées. Assaisonnez. Laissez cuire quelques minutes.
2. Étalez la pâte sur un fond de tarte et déposez-y la sauce aux tomates. Disposez la mortadelle sur la sauce et les olives.
3. Parsemez d’emmental, de brocciu et de basilic.
4. Enfournez 40 à 45 minutes selon le four.
5. Servez avec une salade verte.