Quiche fermière au choux-fleur et blancs de poulet

1 pâte feuilletée ou brisée
200 g de blancs de poulet
100 g de lardons ou jambon fumé
1 oignon
200 g de chou-fleur
2 tomates
3 œufs
10 cl de lait
20 cl de crème liquide
200 g de comté râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Garnissez un moule avec la pâte choisie. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette.
3. Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y légèrement dorer le poulet coupé en lanières et les lardons. Remplacez-les par l'oignon émincé et les tomates pelées et coupées en dés. Laissez cuire pendant 5 minutes, salez et poivrez.
4. Faites cuire les bouquets de chou-fleur pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez-les. Étalez les oignons et les tomates sur la pâte. Recouvrez avec du chou-fleur, du poulet et des lardons.
5. Fouettez les œufs avec le lait, la crème, du sel et du poivre. Versez dans la tarte et parsemez de fromage. Enfournez et faites cuire pendant 40 minutes.