Quiche à la choucroute et au haddock

Une pâte brisée
Un morceau de haddock pris
Un beau bol de choucroute cuite
10 cl de crème liquide
Un peu de lait
Trois oeufs
Poivre
Un peu de cumin
Curcuma

1. Portez à ébullition dans une casserole moitié eau et moitié lait en quantité suffisante pour recouvrir le haddock.
2. Plongez le haddock dans le liquide chaud et enlevez du feu.
3. Laissez pocher pendant 10 minutes et enlevez la peau et les arrêtes du poisson. Emiettez grossièrement et réservez.
4. Battez les oeufs en omelette et ajoutez la crème liquide, une lichette de lait, le poivre, le curcuma et le cumin. Incorporez la choucroute.
5. Foncez la pâte dans la tourtière, piquez le fond à la fourchette et étalez le haddock.
6. Versez l'appareil à quiche et mettez au four à 200 °C pour 20 minutes.