Quiche aux poireaux et poulet à la noix de coco

1 pâte brisée allégée
3 poireaux
2 escalopes de poulet
15 cl de crème fraîche liquide à 5%
2 œufs
30 g de gruyère râpé
½ cuillère à café de pâte de curry rouge
10 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
Sel
Poivre

1. Nettoyez les poireaux, lavez-les et coupez-les en tronçons.
2. Dans une poêle munie d’une feuille de cuisson, faites revenir les poireaux pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajoutez ensuite le poulet coupé en petits morceaux et continuez la cuisson pendant 5 minutes. Salez, poivrez et laissez tiédir.
3. Etalez la pâte dans un moule en conservant la feuille de cuisson.
4. Préchauffez le four à 200 °C (th.6).
5. Préparez l'appareil à quiche en mélangeant la crème liquide, les œufs, le fromage râpé, la pâte de curry rouge et le lait de coco.
6. Sur le fond de tarte, disposez le mélange poireau/poulet puis versez l’appareil à quiche et enfin, saupoudrez de noix de coco.
7. Faites cuire pendant 30 minutes. Servez chaud avec une salade.