Quiche aux herbes

300 g de pâte feuilletée
300 g de jambon
3 poireaux
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de romarin haché
1 cuillère à soupe de marjolaine, hachée
1 cuillère à soupe de thym haché
1 bouquet de persil ciselé
2 cuillères à soupe de beurre
300 ml de crème liquide
150 g d’emmental râpé
4 œufs
1 jaune d’œuf
Sel et poivre du moulin
Noix muscade fraîchement râpée

1. Faites décongeler la pâte feuilletée.
2. Lavez les poireaux, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, puis en morceaux.
3. Pelez et hachez finement la gousse d’ail.
4. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y suer l’ail et les poireaux. Retirez du feu et laissez refroidir.
5. Mélangez la crème avec les oeufs, les herbes et le fromage, salez et poivrez généreusement puis ajoutez la noix muscade.
6. Étalez la pâte feuilletée de manière à ce qu’elle soit un peu plus grande que le moule et faites remonter un peu le bord sur les côtés du moule.
7. Répartissez les poireaux sur la pâte et versez-y la préparation à base d’œufs. Badigeonnez le bord de la pâte de jaune d’oeuf.
8. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.