Quiche aux épinards, pomme de terre et chèvre

pour la pâte :

• 180 g de farine complète
  80 g de beurre
  10 cl d'eau
  sel

pour la garniture :

1. Éplucher les pommes de terres et les couper en rondelles, émincer l'oignon.
2. Cuire à la vapeur les pommes de terre, l'oignon et les épinards une vingtaine de minute.
3. Pendant ce temps, préparer un pâte brisée avec la farine, le beurre, l'eau et le sel.
4. Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte beurré.
5. Mélanger les œufs et le yaourt (ou la crème), saler, poivrer.
6. Verser les épinards bien égouttés sur la pâte, puis les oignons et disposer les pommes de terre en rosace
7. Verser le mélange aux œufs sur tout cela.
8. Éparpiller le fromage râpé sur la quiche et orner de rondelles de chèvre.
9. Cuire en bas du four 30 min, th7.