Quiche aux aubergines et aux noix

1 pâte sablée
1 aubergine
1CàS de moutarde
20 noix
2 oeufs
10 cl crème
20 cl de ricotta

1. Etaler la moutarde sur la pâte. Couper finement l'aubergine et déposer la sur le fond de tarte. Emietter les noix sur la quiche. Saler et poivrer.
2. Mélanger la ricotta, la crème et les œufs, saler, poivrer. Vous pouvez aussi ajouter de la noix de muscade.
3. Verser le mélange sur la quiche. Parsemer de fromage râpé (moi j'ai rajouté quelques tomates cerises sur le dessus, parce qu'elle commençaient à s'abimer).
4. Placer au four pendant 30 minutes à 180°C.