Quiche aux 3 fromages

Pour la pâte:

• 250 g de farine
  125 g de beurre
  5 cl d'eau
  1 pincée de sel

Pour la garniture:

1. Dans le bol du robot, mettez la farine, le beurre en morceaux, l'eau et le sel. Mettez en route jusqu'à la formation d'une boule. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et découpez-la aux dimensions de votre tôle. Beurrez largement la tôle et déposez-y la pâte. Piquez-la à l'aide d'une fourchette.
2. Dans un saladier, battez les oeufs avec le mascarpone et le lait. Salez et poivrez.
3. Egouttez la mozarella et coupez-la en petits dés. Râpez le comté. Déposez les 2 fromages sur le fond de pâte et recouvrez avec la préparation liquide.
4. Préchauffez le four à 220 °C pendant 10 minutes puis enfournez la quiche pour 45 minutes. Servez aussitôt.