Quenelles aperitives....pour varier les plaisirs

150 g de lait
90g de beurre salé
150g de farine
4 œufs
150g de comté
selpour la dorure :

• 1 jaune d'œuf et 2 càS de lait

1. Faire bouillir le lait avec le beurre et 1 pincée de sel.
2. Ajouter la farine et mélanger avec une spatule.
3. Laisser sécher à feu doux pendant 2 ou 3 minutes sans cesser de mélanger.
4. Hors du feu, ajouter les œufs un à un, puis les 3/4 du comté râpé.
5. Sur un papier sulfurisé, formé des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.
6. Mélanger le jaune d'œuf restant et le lait, en badigeonner les quenelles. Parsemer du comté râpé restant.
7. Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.