Préparation de blinis

250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
40 cl de lait
2 oeufs
3 cuillères à soupe de crème épaisse
2 pincées de sel

1. Délayez la levure avec 2 cuillères à soupe de lait.
2. Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le sel, les jaunes d'oeufs, et le lait tiède. Laissez reposer la pâte pendant une heure à température ambiante.
3. Incorporez au dernier moment la crème et les blancs montés en neige.
4. Huilez légèrement une poêle à blinis, versez 1/2 louche de pâte et faites cuire pendant environ 3 minutes en retournant à mi-cuisson.