Pounti du cantal aux pruneaux

1 kg de chair à saucisse
1 botte de persil plat
300 g de feuilles de blettes
1 oignon entier
3 tranches de pain
40 cl de lait
5 oeufs
150 g de farine
1 bonne poignée de pruneaux secs
Sel
Poivre

1. Mixez l'oignon, les feuilles de blettes, le persil. Mélangez à la chair à saucisse dans un grand saladier.
2. Faites chauffer 6 cl de lait environ et trempez-y les tranches de pain. Mélangez le pain trempé à la farce et ajoutez les oeufs, la farine et le reste de lait.
3. Versez la farce dans un plat au four et répartissez les pruneaux sur la farce. Avec une fourchette, enfoncez les pruneaux dans la farce.
4. Faites cuire pour 45 minutes environ dans un four préchauffé à 220 °C pour 10 minutes environ.