Pomme duchesse

1kg de pomme de terre
40g de beurre salé
1 œuf
2 jaune d'œuf
muscade
sel/poivre

1. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salé.
2. Une fois cuitent les écraser afin de faire une purée.
3. Mettre la purée dans une casserole à feu doux et la faire un peu dessécher.
4. Salez, poivrez et mettre de la muscade.
5. Rajoutez le beurre et remuez bien.
6. Puis rajoutez les jaunes d'œuf et l'œuf.
7. Remuez bien le tout.
8. Mettre dans une poche à douille et faire les duchesses sur une plaque.
9. Faire dorez au four et dégustez.