Pizza au salami, tomates et olives

300 g de farine
1 pincée de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
20 g de levure de boulanger fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
150 g de tomates concassées en boîte
Poivre du moulin
2 - 3 grosses tomates
150 g de salami en tranches fines
150 g d’olives noires

1. Délayez la levure dans 150 ml d’eau avec le sucre.
2. Versez la farine et l’huile avec le sel dans un saladier.
3. Incorporez la levure et travaillez avec le crochet à pétrir d’un batteur électrique pour obtenir une pâte lisse (si nécessaire ajoutez de l’eau ou de la farine).
4. Laissez lever à couvert dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
5. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.
6. Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné. Foncez-en une lèchefrite couverte de papier sulfurisé.
7. Badigeonnez de tomates, salez, poivrez avec du poivre fraîchement moulu.
8. Disposez ensuite les rondelles de tomate et de salami sur la pizza. Parsemez d’olives. Faites cuire au four préchauffé à th 8 (240 °C) pendant 12 à 15 minutes.