Pizza à la provençale

1 pâte à pizza
20 olives noires dénoyautées
5 oignons
60 g de crottin de chèvre
50 g de roquette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de thym
Sel
Poivre

1. Préchauffez votre four à 210 °C.
2. Pelez et coupez les oignons en rondelles. Faites-les cuire dans une poêle avec l'huile à couvert pendant 25 minutes. Ajoutez le thym, une pincée de sel et du poivre.
3. Mettez la pâte sur la plaque du four en laissant le papier dessous. Étalez les oignons jusqu'à 1 cm des bords et ajoutez les olives. Laissez cuire pendant 12 minutes.
4. Écrasez le crottin à la fourchette et éparpillez-le sur la pizza. Laissez cuire encore jusqu'à ce que le fromage soit fondu (environ 5 minutes).
5. Décorez avec la roquette.