Pizza aux légumes et aux crevettes

Pour la pâte

• 300 g de farine de blé complète
  125 ml d'eau tiède
  50 ml d'huile d'olive
  20 g de levure de boulanger fraîche
  Sel

Pour la garniture

1. Mélangez la farine avec l'eau, l'huile, la levure émiettée et le sel. Pétrissez pour obtenir une pâte élastique. Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 30-50 minutes.
2. Nettoyez les champignons et émincez-les. lavez et séchez les courgettes, coupez-les en rondelles fines.
3. Mélangez le ketchup avec l'eau, le concentré de tomate et les herbes. Coupez la mozzarella en tranches fines.
4. Abaissez la pâte à pizza finement et posez-la sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
5. Étalez le mélange au ketchup sur la pâte. Saupoudrez du fromage, disposez la mozzarella et faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 8-10 minutes. Ensuite répartissez les courgettes et les champignons dessus et enfournez pour 10-15 minutes. Mettez alors les crevettes, arrosez d'huile et enfournez pour 10 autres minutes.
6. Lavez et essorez la roquette. Hachez la grossièrement.
7. Parsemez la pizza cuite avec la roquette et salez avant de servir.