Pizza aux 3 fromages, roquette & pignons

1 sachet de 175 g de roquette
125 g de mozzarella
50 g de parmesan
2 oeufs
250 g de ricotta
50 g de pignons
Sel
Poivre
1 part de pâte à pizza maison (ou 1 pâte à pizza prête à dérouler)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail

1. Préchauffez le four à 220 °C.
2. Étalez la pâte à pizza sur une feuille de papier silicone (ou sulfurisé) posé sur la plaque allant au four. Placez-la au frais le temps de préparer la garniture.
3. Chauffez l'huile dans une sauteuse et laissez-y dorer les pignons et la gousse d'ail hachée.
4. Ajoutez ensuite la roquette, mélangez et laissez-la réduire de moitié au moins. Laissez tiédir.
5. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la ricotta jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le parmesan, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la préparation à base de roquette et mélangez intimement.
6. Découpez la mozzarella en rondelles fines et dispersez-la sur la pâte. Recouvrez de la préparation fromages, roquette et enfournez pour 30 minutes.