Petits sablés en apéritif

120 g de beurre salé
100 g de parmesan
180 g de farine
1 cuillère à café de piment d’Espelette
2 jaunes d’œufs

1. Dans le thermomix mixez le parmesan pendant 50 secondes.
2. Mélangez le beurre mou et le parmesan. Ajoutez la farine, le piment et les jaunes d'œuf. Pétrissez pendant 40 secondes jusqu'à obtention un mélange homogène.
3. Formez 2 boudins de 3 à 4 cm de diamètre. Entourez-les de plastique alimentaire et entreposez au frigo pendant au moins 6 hr.
4. Enlevez le film plastique et découpez des tranches de 1 cm. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 15 minutes à 180 °C.
5. Laissez refroidir avant de servir.