Petits Pains Salés (Malicettes Alsacienne)

Pour la pâte:

• 500 g de farine
  1/2 cuillère à café de sel fin
  30 g de margarine à température ambiante
  11 g de levure de boulanger
  150 ml d'eau
  150 ml de lait

Pour le bain de pré-cuisson:

1. Mélangez tous les ingrédients de la pâte et faites lever. Quand la pâte à doublé de volume, divisez en 12 portions, utilisez un moule en silicone à 12 empreintes à forme de malicette (flexipan), mais il est possible de faire les formes sur une toile en silicone dans des moules à muffins ou sur du papier sulfurisé.
2. Dans une casserole, mélangez l'eau, le sel, le bicarbonate et faites chauffer pendant 5 minutes. Baignez les pâtons dans le bain préalablement chauffé et mettez-les dans le moule ou sur une plaque anti-adhésive, faites une ou plusieurs striures sur le dessus, saupoudrez très vite avec du gros sel.
3. Enfournez à four froid, laissez cuire pendant 15 à 20 minutes à 200 °C.