Petits choux farcis au thon et à la tomate

4 oeufs
100 g de farine
50 g de beurre
10 cl d'eau
40 g de comté
2 tomates
150 g de thon
4 cuillères à soupe de moutarde savora

1. Réalisez la pâte à choux :
2. Montez l'eau et le beurre à ébullition. Versez la farine dessus en une seule fois, remuez énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Laissez refroidir 5 mn hors du feu, puis incorporez les oeufs un à un. Râpez le comté et ajoutez-le à la pâte. Salez et poivrez.
3. Façonnez dix petits tas sur la plaque du four. Enfournez pour 25 mn environ dans le four préchauffé à 200 °C.
4. Laissez cuire jusqu'à ce que les choux soient entièrement dorés, sinon ils retomberaient à l'ouverture du four.
5. Pour la garniture :
6. Coupez les tomates en dés après en avoir ôté les pépins.
7. Ecrasez le thon avec la chair des tomates, mélangez avec la moutarde.
8. Garnissez les choux de cette préparation.