Petits carrés aux poivrons

80 g de beurre pommade
Poivrons rouges grillés
Sel
PoivrePour le biscuit:

• 2 oeufs moyens
  2 blancs d'oeufs
  30 g de farine
  30 g de maïzéna
  1 cuillère à café de sucre semoule
  Ciboulette
  10 g d'huile d'olive
  Cumin en poudre
  Poivre

1. Mélangez avec un batteur électrique le beurre en pommade et le poivron rouge. Salez et poivrez. Gardez à température ambiante.
2. Préchauffez le four à 210 °C. Avec un batteur électrique, foeuttez les oeufs avec 2 pincées de sel pendant 3 minutes. Montez les blancs en neige avec le sucre. Incorporez la farine aux oeufs montés puis ajoutez le tiers des blancs. Ajoutez la ciboulette, le cumin et la maïzéna. Incorporez le reste des blancs et l'huile d'olive. Etalez la préparation sur une plaque. Laissez cuire pendant 8 minutes à 210 °C. Laissez refroidir et démoulez.
3. Coupez le biscuit refroidi en deux. Etalez le beurre de poivron. Recouvrez avec l'autre moitié du biscuit, tassez légèrement. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures. Avant de servir, détaillez le biscuit en carrés avec un couteau à scie.