Petits burgers au concombre, fromage et rillettes de jambon Bordeau Chesnel

200g de rillettes Bordeau Chesnel au jambon
6 rondelles de fromage de chèvre frais
12 rondelles de concombre
60g de beurrePour les petits burgers ou scones :

• 200g de farine tamisée
  ½ sachet de levure chimique
  20g de sucre semoule
  1 œuf
  1 jaune d’œuf
  50g de beurre demi-sel mou
  10 cl de lait entier

1. Préparez le pain pour les burger ou scones.
2. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec la levure et le sucre.
3. Coupez le beurre en morceaux puis ajoutez-le à la farine.
4. Mélangez les ingrédients avec vos doigts, pour obtenir une pâte friable.
5. Dans un bol, cassez et battez l’œuf en omelette avec le lait.
6. Versez l’omelette dans la farine et mélangez vigoureusement pour obtenir une pâte épaisse. (si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine).
7. Étalez cette pâte, sur un plan de travail fariné, (la pâte doit faire à 4 cm d’épaisseur environ).
8. Découpez des cercles de pâte, de 6 cm de diamètre.
9. Recouvrez-les d’un torchon propre.
10. Laissez-les lever ainsi, à température ambiante, pendant 1h30 heure.
11. Badigeonnez ensuite les scones de jaune d’œuf pour les dorer à la cuisson.
12. Préchauffez le four th 7 (210°).
13. Faites-les cuire au four, pendant 10 à 12 minutes.
14. Réalisez les petits burgers : beurrez les scones.
15. Répartissez les rondelles de concombre puis de fromage sur la moitié des scones.
16. Ajoutez une bonne cuillerée à soupe de rillettes de jambon Bordeau Chesnel et fermez le burger et dégustez.