Petites verrines aux tomates, fromage et pesto

Le premier étage:

• 1/4 fromage "Petit Billy"
  1/4 fromage blanc
  1 cuillère à soupe de ciboulette
  1 cuillère à café de jus de citron jaune
  Sel
  Poivre

Le deuxième étage:

Le troisième étage:

Le quatrième étage:

1. Passez au mixeur le "Petit Billy" et le fromage blanc avec le sel, le poivre et le jus de citron. Ajoutez ensuite la ciboulette et mélangez bien.
2. Mettez au frais.
3. Mélangez tous les ingrédients sauf la gélatine.
4. Dans une casserole, mettez à chauffer à feu très doux la moitié de la préparation.
5. Essorez la gélatine ramollie, ajoutez-la au jus de tomate et mélangez bien pour dissoudre la gélatine.
6. Versez le mélange avec le reste de jus de tomate et mettez au frais.
7. Dans une petite casserole, faites réduire à feu doux le vinaigre et le miel.
8. Dés que le mélange devient épais, retirez du feu et réservez au frais.
9. Le dressage:
10. Faites des étages en commençant par le fromage, avec une poche à douille et ensuite le jus de tomates.
11. Couvrez avec un film plastique et laissez prendre au frais pour quelques heures.
12. Ajoutez le pesto et le caramel de balsamique au moment de servir.