Petites quiches au fromage sans pâte et salade

1 poireau
1 gousse d'ail hachée finement
2 cuillères à soupe de thym frais haché
5 œufs
4 cuillères à soupe de farine
300 g de gruyère râpé
400 g de crème fraîche
Sel
Poivre du moulin
1 pincée de noix de muscade

1. Lavez soigneusement le poireau. Coupez-le finement.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Lissez la farine avec 6 c. à soupe de crème fraîche.
3. Mélangez le reste de la crème avec le poireau, l'ail, le thym et le fromage.
4. Battez les blancs en neige et incorporez-les.
5. Mettez la noix de muscade, salez et poivrez.
6. Répartissez dans des moules individuels allant au four ( ou sur une plaque à muffin) et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.