Pesto de betteraves au citron vert

160 g de betteraves cuites
1 bouquet de basilic
Feuilles de 6 branches de coriandre
Jus d'un citron vert
100 g d'huile d'olive
50 g de pignons de pins
1 gousse d'ail épluchée
2 pincées de fleur de sel

1. Faites dorer les pignons au four puis mixez finement avec le reste des ingrédients.