Pâte sablée de Gaston Lenôtre

500 g de farine
350 g de beurre
125 g de sucre glace
2 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
125 g d'amandes en poudre

1. Mélangez la farine, la poudre d'amandes, les sucres et le sel. Ajoutez le beurre mou en dés. Mélangez bien pour obtenir un sable grossier.
2. Ajoutez les oeufs. Pétrissez très rapidement pour rassembler la pâte.
3. Laissez reposer pendant 1 heure au minimum au réfrigérateur.