La pâte sablée

1 oeuf
125 g de sucre
1 pincée de sel
250 g de farine
125 g de beurre mou

1. Mélangez l'oeuf avec le sucre et une pincée de sel, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine en une fois.
2. Mélangez d'abord à la spatule, puis au doigt, pour obtenir un effet sablé. Incorporez le beurre mou peu à peu.
3. Pétrissez pour rendre la pâte homogène. Roulez la boule et enveloppez-la dans un film étirable. Mettez-la, pendant 1 heure, au réfrigérateur.
4. Au bout d'une heure, posez la pâte dans un plat, recouvert avec du papier sulfurisé. Étalez la pâte de façon à ce qu'elle tapisse tout le moule.
5. Recouvrez de papier sulfuriser et faites cuire, à blanc, pendant 10 minutes, à 210 °C.